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你要问虎丘回收茅台酒价格为何这么高?因为茅台酒酿造过程太复杂了,茅台以高粱为原料,端午前后以小麦高温制曲,生产合格的酒曲需要3-5个月。制好酒曲,进入“重阳下沙”环节,即投放主料高粱。高粱与酒曲的总体比例为1:1,但是酒曲要分9次加入。可以次加曲搅拌后要“收堆”发酵,讲究高温发酵;可以次发酵完成后,把酒曲铲入窖坑进行封存,进入“窖期”。大概一个月后,窖坑打开,“二次投料”,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲,,收堆发酵,然后重新下窖。前两次蒸煮都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。再度过一个月左右的窖期,开始第三次蒸煮。时间到了12月-1月才开始进行可以次取酒。之后再摊凉、加曲、收堆、下窖,如此周而复始,每月一次,直至第七次酒取完,时间已到第二年8月。
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